1、麻辣烫煮好汤变酸了最好倒掉。

2、麻辣烫熬汤方法：

（1）将鸡架子放在锅中，放入姜片，葱段，桂皮，香叶，在放点料酒去腥，大火烧开小火熬制1个小时，撇去上面的浮沫就可以了。

（2）熬制骨汤和鸡汤的方法一样，放同样的调料，熬制同样的时间，骨汤最好选用大骨头，不要用排骨。

（3）牛骨汤麻辣烫，牛骨头熬制的时间比较久一点，越久汤越好喝。