首先将大米放在一个可以密封的罐子中，然后在大米中加入酒曲，大米和酒曲的比例是3:1，酒曲加入完成后，将罐子密封并放在阴凉处，等待大米发酵完成即可。

大米(Rice)，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。