因为纯粮食白酒的微量成分含量丰富，很多是溶于醇不溶于水，所以会出现白色沉淀物或絮状物；在零下10°以上的地方南方的酒会有絮状物；可能是成品酒包装的时候卫生标准不过关，导致出现很多固形物等。白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。