准备食材：

抹茶粉10克，盐20克，鲍鱼45克，芦笋30克，粟米粉30克，蛋白2只，彩色脆米20克，青紫苏2片，清酒18毫升，昆布5克，粟米油适量。

制作方法：

1、将鲍鱼以清酒及昆布蒸软熟，切成1点5毫米厚的薄片；

2、蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用；

3、把芦笋加入入粟米粉蛋白糊中拖匀，再沾上彩色脆米；

4、锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度；

5、将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀，下热油锅炸脆；

6、把芦笋也入热油锅炸至金黄色，切段；

7、将炸脆鲍片及芦笋段放入碟中，配青紫苏作装饰，以抹茶盐作调味进食。