1、主料：茄子适量、五花肉适量。

2、辅料：水豆腐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、白糖适量。

3、先切茄子夹，以中间划刀为一个，不要切太薄也不要切断，不然不好放馅。

4、茄子酿的做法步骤：22准备好材料，馅是五花肉加蒜，少量盐，碎葱剁碎，然后加半块水豆腐按融合成的，茄子买了一个。

5、接下来用筷子把馅酿在茄子里。

6、热锅，放油，烧至五分热，然后将茄子酿先裹鸡蛋液。

7、再滚一滚玉米淀粉。然后放锅里煎。

8、是煎不是炸，油不用盖过的，不时用铲子结合筷子翻面，煎至两面金黄。

9、煎好的茄子酿，装盘。

10、晾干油的茄子就可以煮了，不用放油了，放碎蒜，然后把煎好的茄子放锅里，加酱油，水焖两分钟。

11、慢火煮，火大了会焦，焖熟了就好了。