1、主料：牛肝1斤半、小葱2根、生姜1块、芹菜1根、白糖1勺、酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、鸡精几粒。

2、准备好牛肝，姜，葱，芹菜。

3、把牛肝放入加有小苏打粉的水里泡上半小时，反复冲洗干净，捞出切片。

4、切好的牛肝放入盆里用水反复冲洗干净血水，直到水清。

5、坐锅烧水开，放入洗好的牛肝焯水变色捞出备用。

6、洗净姜葱芹菜。

7、姜切丝，葱和芹菜切段。

8、炒锅热油。

9、倒入牛肝翻炒。

10、炒至表面金黄，倒入料酒翻炒。

11、加入姜丝翻炒。

12、加入芹菜和葱翻炒均匀。

13、加入糖 盐，炒均匀，加入酱油炒，加入蚝油翻炒均匀，出锅前洒入几粒鸡精。起锅装盘。