1、一般来说，兰州糟肉在制作的时候蒸半个小时左右就可以了。我们将买回来的五花肉切成块状，然后凉水下锅紧一下，去除里面的杂质，接着再锅中放水，下肉，调入料酒、八角、花胶、桂皮等配料一起煮30分钟，让肉里面的油脂充分的煮出来。

2、再取出几块腐乳和少许酱豆腐汤放到碗里，稍作搅拌，将煮好的肉取出来，肉皮朝下放到盘子里，晾凉之后切片，将肉片蘸一下酱豆腐，放到碗里整齐码好，然后倒入酱豆腐的汤汁和煮肉的汤，加入配料一起放进高压锅蒸30分钟即可。