1、吃蛋黄的好处：保护肝脏，提高人体免疫力；防止癌症；有助于大脑发育，提高记忆力；延缓衰老；预防心血管疾病；补血补钙，保护视力。

2、吃蛋黄的坏处：过多吃蛋黄，可能会使人体胆固醇增高，影响身体健康；生吃蛋黄会产生全身无力、食欲不振等症状；孕妇多吃蛋黄可能会损坏肝脏等功能；易引发菌类感染。