1、材料：蟹粉一大勺，意大利米，或者圆米1/3杯，口菇5-6朵，红葱头2个，大蒜5瓣，意大利综合干香料1茶匙，盐少许，现磨黑胡椒10克（个人口味酌情增减），起司 1/2杯，高汤300ml，清酒1/2杯。

2、蘑菇切厚一点的片，也可以四开切丁。蒜剁碎，红葱头切碎备用。

3、热锅冷油煸香蒜蓉至微微焦黄。

4、放入蘑菇，加少量盐和黑胡椒。炒到蘑菇出水变软，水分收干就可以盛出备用。

5、不用洗锅，放入红葱丝煸香后放入蟹粉煸炒至出红油。

6、放入意大利米继续翻炒。

7、看见米有点透明以后加入清酒，稍微煮个1分钟，待酒精挥发。

8、然后分三次加入高汤或者清水，每次等差不多收干了再放下一次，期间加盖焖煮，最后一次加入高汤后加入盐和黑胡椒调味。

9、等最后一次的高汤快收干的时候放入cheese翻炒至融化。

10、倒入炒好的蘑菇和干香料拌匀即可。