1、吃饺子为了纪念神医扁鹊。

2、相传，出生于战国初年的扁鹊，一生立志悬壶济世，游历四方，治病救人。有一年的冬天，扁鹊来到北方的农村，注意到了许多人的耳朵都被冻坏了。于是，他在山中采集草药，熬成汤汁让人们服用，以御寒生热，并以面片包食药渣。

3、这个方法很有效果，扁鹊的良方，很快便治好了严寒中，人们被冻坏的耳朵。此后，人们便会在寒冬到来之际，用面粉制成耳朵形的食物吃，并为它取了个好听的名字：饺子。吃了饺子汤，胜似开药方。人们效仿扁鹊医病时的良方，吃完饺子后，还不忘再喝一喝饺子汤。