1、原料不同。果冻粉一般是用琼脂、鱼胶粉或者明胶、香精和糖做成的。白凉粉是用植物凉粉胶为原料制作而成。

2、用途不同。果冻粉是用来制作果冻的，果冻属于一种零食，而白凉粉是用来制作凉粉的，凉粉是一种南方传统小吃。

3、口感不同。果冻粉制作成的果冻口感Q弹，比较有嚼劲，食用时非常爽口顺滑，颜色多样。白凉粉制作出来的凉粉晶莹剔透，吃起来更加的爽口、滑嫩，没有果冻那么Q弹。