1、羽衣甘蓝在烹饪之前需要焯水，需要注意的是，最好是热水下锅，焯水时间不要太长，控制在两分钟以内就行。

2、羽衣甘蓝的做法有非常多种，它可以用来烹饪，还可以用来凉拌，还可以用来做成沙拉或者用来煮汤等，都是非常美味的，不同的做法对应处理的方法也都不同。如果我们在烹饪或者用来做汤时，最好不要将羽衣甘蓝进行焯水，因为羽衣甘蓝在焯水之后不仅仅会影响到它的口感，反而还会影响到它的营养价值，可能有些人会说焯水会将农药残留物去除，但是我们在清洗的时候可以将它放入盐水中浸泡一段时间，在制作凉拌羽衣甘蓝时只需要将它放入水中汆洗一段时间，是不需要进行焯水的。

3、焯水是将食物进行加工时，可以放在锅中煮熟或者加热至半熟的状态，在日常生活中进行焯水的食物一般是一些蔬菜，还有一些带有腥味的肉类食物，还有一些海鲜类的食物等。对于一些蔬菜，它吃起来可能会有一些摄入这种苦味，通过焯水之后可以说非常好的杀菌等功效。然而对于羽衣甘蓝来说，它本身作为一种比较鲜嫩类型的蔬菜是不需要进行焯水的，所以说我们在吃的时候只需要将它烹饪熟就可以了，在平时生活中适当的吃一些羽衣甘蓝对身体健康也是非常有帮助的。