1、猪大肠一套。

2、用清水冲洗数遍。

3、再放二勺盐揉搓五分钟后再用清水冲洗数遍。

4、再放进橙皮。

5、再揉搓五分钟。

6、揉洗好的大肠再用清水冲洗数遍，清洗好的大肠翻面，将里面的脏物清洗干净后再翻转过来，翻至没有油的那一面。

7、挂起沥水。

8、加调料，料酒，盐腌制一天放在烤炉上熏烤。

9、熏金黄熏香，注意熏腊肠的时候不要离人，防滴油，防火灾。