1、主料:兔肉1000克、老抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉50克、白胡椒粉1茶匙、美人椒50克、料酒1茶匙、青花椒20克、长尖椒30克、大蒜5瓣、茴香10克、大葱1根、老姜1块。
2、兔肉洗净切丁,切小一点。
3、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味。
4、美人椒和长尖椒切成小段。
5、青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)。
6、大蒜、老姜切成片,大葱切成段。
7、热锅下宽油。
8、8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟。
9、多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香
10、锅中留底油,入葱姜蒜煸香。
11、入青花椒稍炸至出香味。
12、在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿。
13、下兔肉,翻炒几分钟。
14、调入适量盐和鸡精,起锅装盘。