1、材料：去皮山药一根、红萝卜一条、豆腐一块；调料：橄榄油一大匙，姜五片，胡椒粉、素高汤粉适量。

2、将去皮山药、红萝卜切约两公分宽厚三公分长条，豆腐切约三公分厚长块。

3、不沾锅加入橄榄油，将姜爆香，加入红萝卜炒熟，再将锅中材料移至砂锅中，将豆腐及素高汤加水入煲煮约半小时，

4、再将山药及调味料全加入，煮两分钟即可熄火上桌。

5、临上桌时可以再滴几滴香油、或洒一些香菜味道会更好。