1、准备材料：猴头菇1条、香葱1条、蒜子1颗、生姜0.5茶勺、蒸鱼豆豉汁0.5茶勺、黑胡椒粉0.5茶勺、生抽一汤勺、盐适量、鸡精适量。

2、猴头菇洗净挤干水切段，放到一旁晾干备用。猴头菇切片，注意不要太厚，切太厚不容易熟。

3、切片的薄厚程度要尽量保持一致，不然会出现半生熟。锅大火烧红后加油，油开始冒烟马上倒入猴菇片翻炒至金黄。倒入生姜和蒜子，翻炒一分钟后加调料：生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。翻炒至猴菇片上色均匀后关火，加葱翻炒半分钟准备出锅即可。