1、甲鱼头是可以吃的。甲鱼头中没有毒素，摄入人体之后不会对人体造成什么影响。而从中医学的角度来讲，甲鱼本身具有滋阴润燥的作用，不但可以改善失眠多梦的状态，而且可以化痰散结，对于咽喉肿痛、口舌生疮也有很好的调节作用。

2、甲鱼头的营养价值也比较丰富，其中含有大量的蛋白质和维生素，不但可以增强人体的免疫力，而且可以调节体内的离子平衡，可以起到补钙的作用。