1、做素馅饺子要适当选择干香菇或者鸡蛋去代替肉的存在。需要注意选择干香菇做饺子时，干香菇泡发后要放点油炒一下，做出的素馅饺子会更加好吃。

2、建议不知道做什么馅饺子的朋友，可以尝试做韭菜+鸡蛋+粉条馅素饺子。把所有的盐都加入到鸡蛋液里，后面尽可能的不再放盐了，因为韭菜中加盐最容易出汤，这样做出的素馅饺子会更加好吃。