1、食材：熟大肠300g、豆腐300g、油20g、辣豆酱二勺、料酒一匙、生抽一匙、香葱一颗、大葱10g、姜6g、蒜三辨、盐5g、鸡精3g。

2、把大肠切后焯水，沥干水份备用。

3、豆腐切块后泡入盐水中，即除味又耐碎。

4、葱切片，姜切丝，蒜切片。

5、热埚下油，油热后下大肠煽炒出油，呈金黄色，放葱姜蒜，料酒翻炒。

6、放辣豆酱炒匀后，倒入沥水后的豆腐，加清水与豆腐平，大火烧开小火炖十分钟，加鸡精关火。

7、装盘后撒点青葱。