说到蛏子，我就会想起我们这里从小听到大的笑话。就说以前啊！有一个外地人来我们这里做客，我们请他吃蛏子，后来就问客人这个蛏子味道怎么样？客人答到，味道挺鲜美，吃起来也挺脆，就是肚肠有点多，原来客人把壳当肉，肉当肚肠了。到底这段故事是真是假我们无处考证，只不过是当个笑话拿出来开心一下而已。

缢蛏俗称西施舌、马刀、蛏虷、蝏蛢。蛏子肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋。麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧”。

在三门的日常饮食生活中，蛏子占有相当重要的位置，也是一道必不可少的家常菜。记得小时候，我是不太喜欢吃蛏子，因为咬起来软软的，咬不断吞不下。后来随着年龄的增长发现蛏子越咬越有劲，越吃越鲜美停不下来，一定要把盆里吃个底朝天才善罢甘休。

三门湾属于内湾海区，四周有大山环抱，风浪小，淤泥沉积厚，含沙量低，海水污染少，自然饵料丰富，是放养缢蛏的“天然牧场”。其产出的蛏子个大而肥、壳薄、肉嫩、味道鲜美，营养丰富，对外界刺激反应敏捷，双壳能闭合，干放时足部与进排水管能收缩，肥满度高，肉色洁白鲜嫩，有着“西施舌”和“唐僧肉”的美称。

中医更认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品；蛏子中的锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

当然去菜市场买蛏子也要好好的挑选一下：

第一、看蛏子的外壳是否干净。

干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。

第二、 外壳金黄色的蛏子好。

蛏子的外壳最好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。

第三、蛏子最好买活的。

买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的最好不要吃。

第四、买蛏子时要看看蛏子是否饱满。

看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。

第五、拿起蛏子闻一下，看蛏子是否有海味。

如果有一股海味，那就说明这个蛏子是新鲜的，如果没有，那就是放了一段时间的了，最好不要买。

吃海鲜，也要讲究个应季时令，什么季节吃什么海鲜，很有一番说头。冬至过后到清明前后，蛏肉肥嫩饱满，味道最佳。而且蛏子的食法很简单，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。当然，像铁板盐焗、黄酒清蒸、葱蒜爆炒等做法必然更有一番风味。