1、蔬菜洗净，去根，洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯。

2、牛肚切成适当的大小，焯水。

3、牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时。

4、倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热。

5、煸炒至牛肚表面呈金黄色，,盛出待用。

6、蒜香橄榄油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜。

7、炒作茶色即可，取出多余的那部分，可以冷冻保存。

8、倒入炒好的牛肚，倒入白葡萄酒，翻炒并使酒精挥发，倒入约300ml的高汤，加入适量的番茄酱，约200ml，加人盐胡椒粉调味，加入少许百里香，加盖炖约20分钟。

9、少许柠檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入。