1、将辣椒切成条，葱切成葱花，姜切片备用。

2、土豆切成长条状，放入碗中，用清水浸泡。

3、把虾清洗干净，去除虾线。

4、加入盐、白糖、胡椒粉和料酒。

5、抓拌均匀后，腌制5分钟。

6、将虾均匀的裹上淀粉。

7、把土豆条放入油锅中，炸至土豆条漂浮起来后捞出。

8、放入大虾，炸至酥脆后即可。

9、起锅放入干辣椒、花椒和姜片。

10、翻炒片刻后，放入土豆和虾。

11、加入盐、红油、孜然粉和香辣酥，翻炒均匀即可。