1、主料：鸡胸脯肉100克，油菜心250克。

2、辅料：火腿15克，鸡蛋清100克。

3、调料：料酒15克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）3克，植物油30克。

4、先将鸡脯砸成细茸泥，用适量鸡汤？开，加入蛋清搅均匀。

5、将油菜心用开水焯过，冷水冲凉，沥干水，切成长12厘米，宽0。8厘米的条放在盘中，加入绍酒，盐，鸡汤，味精调好口味，上屉蒸10分钟取出，倒出原汤扣在盘中。

6、勺内加适量油，放葱，姜炒香，倒入对好的鸡茸，盐，味精，拣去葱，姜，加适量明油，倒在蒸好的油菜上即成。