1、芥末辣味强烈，可刺激人体唾液和胃液分泌，从而有增加食欲功效。

2、芥末还具有扩张血管功效，预防高血压、高血脂等，还可预防心脑血管疾病，增加血液循环能力，改善皮肤情况。

3、芥末的刺激性气味主要是异硫氰酸盐，这种物质可以减轻蛀牙问题，还可预防部分疾病，对治疗气喘还有一定作用。

4、芥末还具有治疗风湿作用，治疗咳嗽和调节月经作用。