1、挑出桂花中的杂质，如外壳、小茎、小虫等杂物。挑好后放入水中漂，以防桂花水分的流失。

2、锅中烧开水，桂花沥干水分下到沸水中，水开后1—2分钟捞起，放入冷水中漂，晾凉至常温。

3、将凉后的桂花再次入锅煮沸，1—2分钟后捞出。

4、倒入纱布中过滤，将水分沥干，也可以用手轻轻挤出一部分水分，不宜过渡按压。

5、凉后的桂花放入干净无水的盆中，加入白砂糖，搅拌均匀即可。

6、做好后的桂花蜜，用罐子密封保存，保质期最长可达3年。