1、看情况。如果保存方法得当的话，是可以隔夜保存的，但是如果保存的方法不是很好的话，那就有可能会变质。一般如果是室内温度不高的话，只要保持环境通风干燥，隔夜的话，一般是不会有变质的。

2、如果是放进冰箱里面冷藏的话，也是可以隔夜的，因为冰箱冷藏可以减少细菌滋生的速度，但是要保证南瓜放进去之前是刚蒸熟的，如果是已经放了很久的南瓜，可能也很难降低细菌繁殖的速度。