1、芹菜草酸高。

2、芹菜是中国人常吃的蔬菜之一，虽然芹菜的草酸含量较高，但是一般会焯水食用，焯水后能去除大部分的草酸，并且芹菜还富含蛋白质、碳水化合物等丰富的营养物质。

3、芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉、湿润的环境条件，在高温干旱的条件下生长不良。芹菜在不同的生长发育时期对温度条件的要求是不同的。发芽期最适温度为15～20℃，低于15℃或高于25℃则会延迟发芽或降低发芽率。适温条件下，7～10天就可发芽。幼苗期对温度的适应能力较强，能耐-4～-5℃的低温。