1、牛腱子肉洗净，浸泡半小时去除血水。准备香料，可将香料装入棉袋中，葱姜蒜切好备用。

2、牛肉去除血水后，用扎针在牛肉上扎出小孔方便牛肉卤制入味。

3、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和香味，加入水和香料。

4、加入生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，大火烧开小火慢炖半个小时即可。