1、食材：鲍鱼8只、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜末适量、白砂糖适量、蚝油适量、水淀粉适量。

2、准备鲍鱼，撒盐，刷净表面污垢，洗净。

3、挖出鲍鱼肉，去除内脏，切菱形花纹。

4、锅中倒油，倒入葱、姜、蒜未，煸香。

5、倒入蚝油、生抽、盐、白砂糖，翻炒均匀。

6、倒入鲍鱼，翻炒均匀，倒入啤酒，翻炒均匀。

7、炖煮2分钟，盛出装盘。

8、锅里的汤汁加入水淀粉、香油，大火煮开，淋上芡汁。