1、把煮熟的羊肝，羊头肉，羊肠，羊肚全部切碎备用。

2、把土豆去皮切成条。

3、把葱切成葱花、姜切丝，尖椒切成细圈，香菜切成段。

4、煮锅里放适量水，大火把水烧开，把切好的土豆入锅，煮至六成熟。

5、再把羊杂倒入锅里，与土豆一同继续煮制。

6、再加入葱花，姜末，1勺盐，1勺花椒粉。

7、等锅里的羊杂汤煮的略稠时，土豆和羊杂都煮绵了，再撒入尖椒和香菜。

8、然后搅拌均匀盛入碗里，这样一碗具有民族风味特色的佳肴，杜优素羊杂碎就做好了，如果吃辣子，再放点辣椒油。开吃！可以大饱口福了。