1、原料：猪蹄，黄豆。

2、调料：盐适量，黄酒，姜，葱花。

3、黄豆提前浸泡1小时，备用；姜洗净切片；大葱切段。

4、猪蹄用沸水烫后拔净毛，切成大块，加入清水、姜片煮沸，撇去血沫；

5、倒入黄酒，放入黄豆，加盖，用文火焖煮；至半酥时，加精盐，再煮1小时。

6、出锅时撒上葱花即可。