1、放空调房或冰室保存。将吃不完的西瓜贴上保鲜膜，放在空调房里或者比较凉快的地方。密封后在水中保存把剩下的西瓜密封好放在水盆里，注意要将瓜皮一起包起来，密封要紧不能进水，水盆的水面要将西瓜全部淹没。夏季温度很高，水温很快也会高起来。所以要及时更换，一天至少换三次以上。

2、西瓜保存时间不能过长，因为保鲜膜也不是万能的，空气和水有时也会漏进去，会导致西瓜滋生细菌，食用后出现不适。还要注意在食用保鲜过的西瓜时，要切除表面裸露出来的的大约1里面厚的位置，这样食用起来安全卫生些。

3、西瓜切开食用的过程中，切面就会受到空气的污染，切面的位置很有可能已经感染了细菌。保鲜膜包和西瓜切面之间还是会有少量细菌滋生繁殖，如果保存时间过长，细菌数量一样会多，食用后会导致腹泻。因此西瓜保鲜最好不要超过24小时，最好是买大小一次可以吃完的为宜。