1、食材：小米100克、面粉180克、盐5克、鸡蛋20克、胡椒粉5克、花生油50克、椒盐10克

2、小米用温水淘净，在水里浸泡24小时，尽量用手一捻能碎裂感。

3、小米不用沥干，带点湿润，用擀面杖把小米擀几下，不要太碎，影响口感，颗粒越大也影响口感。

4、加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐进行揉面。

5、好的面团，用保鲜膜醒发十分钟。

6、擀成薄片，切片。

7、油温七分热时把切片的锅巴放入。不要油温没开就下锅，小火慢炸。

8、装盘：一道美味简单的小米锅巴出炉。