1、首先将买来的茄子洗净，用刀去除两头。

2、用刀将茄子剖开，切3厘米大小的长段。

3、煮饭前，将茄子放在电饭锅里一起蒸。

4、在烧饭的时候，准备调料：蒜泥、红椒切沫、香菜切碎。将这些调料放入一个大碗中。

5、饭烧好之后，茄子已经蒸烂。

6、用筷子将蒸烂的茄子夹入放有调料的大碗中。

7、加入少量和盐、醋、生抽，搅拌。

8、搅拌均均后，盛入盘中。淋上一点麻油，即可食用。