1、鲜虾清洗干净。

2、弄好的虾放入碗中，加入姜末和黄酒腌制10分钟，以去腥，虾控去水分放入淀粉中搅拌均匀，让虾能全部裹上淀粉糊。

3、油温7成热，放入锅中炸，变色捞出，稍微晾凉。

4、另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，锅里不能有水哦，不然盐就化开了。

5、趁热撒上适量椒盐即可。