1、首先将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。

2、接着待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3、然后将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

5、腌制半个月后即可，取出完成的梅干菜来食用，此时梅干菜便成色金黄。