1、水开后蒸5-7分钟即可。巴沙鱼身划口将切的姜片放入去腥味。蒸5-7分钟，用蒸箱7分钟最合适。拿出鱼，如果汤多了可以倒出一点，给鱼倒入蒸鱼豉油，少量即可。最后放上香菜，用锅把油烧热，浇到鱼身上。

2、1摄氏度到5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻。