1、食材：鲢鱼鱼尾、沙参、玉竹均5克，杏仁5克、枸杞适量、蜜枣3颗、姜2片，盐适量。

2、鱼尾切花刀。

3、沙参，玉竹，枸杞用清水浸泡一小时左右。

4、煎鱼尾。

5、鱼尾双面煎焦。

6、将煎焦的鱼尾放入汤锅中，大火煮沸飞沫后小火慢炖1小时（炖汤时间的掌握：鱼类1到1.5小时足矣，肉类2到3小时最好）。

7、一小时后，鱼汤出锅。