1、材料：牛里脊1块、菠菜1把、料酒适量、食盐适量、白糖适量、淀粉适量、水适量、姜适量。

2、菠菜焯水后用冷水冲洗并沥干水份，切末后挤干水份。

3、牛里脊用冷水浸泡去血水，洗净后充分沥干水份，剁成肉糜。

4、牛肉和菠菜加料酒，盐，糖，少许淀粉拌匀。

5、拌好的馅做成大小均匀的丸子。

6、锅内加清水和姜片煮开，加少许盐调味。

7、加入丸子煮至浮起即可。