1、韭菜摘净，洗净，切碎备用。

2、鸡蛋四个，打碎，放热油锅中煎成形后，捣碎备用。

3、干虾仁放热水中泡软，切碎备用。

4、将韭菜碎放入盆中，加入适量花生油、花椒面，再加入鸡蛋碎、虾仁碎，调入少许盐、鸡精，充分搅拌均匀菜馅。

5、面粉加冷水和成面团（面团要比平常和的硬些），饧置二十分钟。

6、分成若干小团，分别揉匀。

7、将小面团分别用擀面棍擀成大而簿的圆形面饼。

8、将菜馅均匀铺满在上面。

9、另擀一个同样大小的面饼放在上面，两边压实成饼胚。

10、上铁锅，开火，烧热后，将饼胚放入，小火慢慢转圈烙熟即可。