1、主料：龙虾三斤、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、大蒜头适量、生姜适量。

2、洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净。

3、在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精。

4、搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅。

5、煮开后煮15分钟，即可出锅。

6、出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可。