头发酱油（理发店的碎头发都拿去做酱油了！）

头发含有氨基酸，能制作酱油，这是真的吗？专家实验给出答案，看完吓尿了……

我们都知道酱油是我们 餐桌上传统的调味品。一般都是用大豆或者麦子做的。但是，你听说过用头发做的酱油吗？你知道有很多黑心厂家，偷偷的收购理发店的头发，回头又加工成了酱油吗？

一些老板为了可以让酱油中的氨基酸的含量达标，就会特地去一些理发店收购一些头发，以此加工，而头发里面是含有氨基酸成分的，加进去之后就会使得氨基酸成分达标。但是如果操作不当的话，随时都会变成致癌物质。

之前就有央视记者暗访过一家黑心酱油作坊，要知道，一般做酱油都是用黄豆等原料发酵制成，但这家工厂里，根本找不到黄豆的影子，取而代之的，是一堆堆用麻袋装的碎发！

这里流水线工人正在挑拣的也不是黄豆，而是堆积如山的垃圾般的碎发。

经过粗略的分拣，“原料”的“清洗”跟“初加工”就这么完成了！

工人先是把一桶桶氨基酸液倒进一口大锅中加热，随后一瓶一瓶地往锅里加盐酸。据说是为了中和酸碱性……

就这么熬制一段时间，再经过过滤之后，工人接着开始往锅里加自来水、红糖、工业肠衣盐。

这样堪称黑暗料理的一锅乱炖，锅里的东西基本有了酱油的颜色。

接下来，工人将糖色素、增稠剂、酱油香精加进去之后，一锅“色香味俱全”的新鲜酱油，就踏马横空出世了！

诶，等等！说好的用头发做酱油呢？程没看到头发的影子呀？

呵呵，你以为氨基酸液哪来的？！就是那一撮撮藏污纳垢的头发水解而成的！

酱油的制作是利用发酵过程水解大豆中的蛋白质，产生许多氨基酸，因而食用起来味道鲜美。根据这个原理，各种蛋白质含量丰富的原料都可以用来制作“酱油”。

不仅是头发，还有动物毛皮、皮鞋等都有蛋白成分，价格低廉，来源广泛，所以有些黑心商家用它们通过化学水解的方法，制作氨基酸液，来配制酱油。

酱油的生产工艺有两种，一种是酿造，一种是配制。国家规定酱油等调料品中的氨基酸必须通过豆制品、粮食作物等发酵来生成，从中提取植物蛋白。不得添加非食品原料生产的氨基酸液。

头发中可能含有多种病毒和细菌，多种重金属超标，处理不当对人体危害很大，还有可能致癌。

买到一瓶好酱油的诀窍

一、首先看：国家标准

酱油国家标准：

酿造酱油：GB18186-2000

配制酱油：SB10336-2000

看不懂？看不懂没关系记住GB18186就行！它可是选购酱油时必看的标准之一！

只要是正规厂家生产的正品酱油，标签上有这个就意味着它是酿造酱油，会经过3——6个月不等的发酵，具有一定的营养。不是用食品添加剂调配出来的。

其实很好记，GB（国标拼音的首字母，guobiao ,首字母GB）18186是国人很喜欢的吉利数字8和6。在标签上的产品标准号里有很多8和6的就对了。

以防某些无良商家，为了销量，把明明是配制的酱油写成是酿造酱油。

需要您注意的是，有些酱油连产品标准号和生产地址都没有，大多是小作坊或是自制的酱油，食品安全很难得到保证，建议大家不要选购！


此外，酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低。一般来说，氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。

二、然后看：氨基酸态氮含量

我国酿造酱油的标准：

氨基酸态氮

大于等于0.8克/100ml为：特级。

大于等于0.7克/100ml为： 一级。

大于等于0.55克/100ml为：二级。

大于等于0.4克/100ml为：三级。

不低于0.4克/100ml为：合格。

三、看用途

酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。

四、看配料

从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是否非转基因，是小麦还是麸皮。

五、观色泽、察体态、闻气味

品质好的酱油：

1、摇起来表面会有较多泡沫不易散去。

2、酱油本身是澄清的，无悬浮物，无浮沫。

3、比较黏稠，同时具有挂壁现象。

4、颜色应呈红褐色或棕褐色，有光泽。

5、具有柔和的酱香或酯香等特有的芳香味，无明显刺鼻气味及异味。

劣质酱油：

颜色发乌发暗，摇动时只有少量泡沫并且容易散去，酱香或香气平淡，醇味薄，略有苦、涩等异味。