煲汤先放盐还是后放盐说明 煲汤应该先放盐还是后放盐

发布日期:2024-11-01 06:53:26     手机:https://m.xinb2b.cn/wenda/news201744.html    违规举报
核心提示:1、炖汤如果先放盐,会直接影响到肉汤的口味、特色及营养素的保存。因此,炖汤时正确放盐法是,将炖好的汤降温至80到90度时,再加适量的盐,这样汤及肉质口感最好。 2、因为肉含水分较高,而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使肉在盐水和咸汤中

煲汤先放盐还是后放盐说明 煲汤应该先放盐还是后放盐

1、炖汤如果先放盐,会直接影响到肉汤的口味、特色及营养素的保存。因此,炖汤时正确放盐法是,将炖好的汤降温至80到90度时,再加适量的盐,这样汤及肉质口感最好。

2、因为肉含水分较高,而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。

 
 
本文地址:https://wenda.xinb2b.cn/news201744.html,转载请注明出处。

推荐图文
推荐问答知道
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.051 second(s), 90 queries, Memory 0.46 M