1、首先揉制光滑又软嫩的汤圆皮，不干裂的汤圆皮非常关键。

2、糯米粉混合甜菜根粉搅拌均匀。

3、分3次加入80℃左右的水，每次先搅拌到稍微均匀再加入下一次热水。

4、最后一次加完水以后快速搅拌到没有干粉的状态，并用手快速揉成光滑的面团。

5、然后包裹好保鲜膜备用，并把豆沙和玫瑰酱拌匀备用。

6、接下来开始包，建议每次取一个皮的量，剩下的面团继续放在保鲜膜中。

7、一份皮取16-18克，一份馅儿取12克左右。

8、先把面团处理成碗状，然后放入馅儿，再借助虎口收口并滚圆即可。

9、包好的汤圆外层裹一层干的糯米粉防粘，放入冰箱冷冻或者直接入锅即可。