1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固。

2、鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳。

3、用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内。

4、将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋。

5、大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。