1、【黄豆芽炒韭菜】所需材料：黄豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、料酒半汤匙。

把韭菜茎的底部切去，再把韭菜切成段。黄豆芽投洗干净，沥净水分。干辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片。

锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来，用大火容易把花椒炸糊了，还不出味道。

下入干辣椒段和蒜片爆香。

下入黄豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒，将黄豆芽翻炒至断生，淋入料酒和生抽翻炒均匀，料酒可以去除黄豆芽的腥涩的味道。

下入韭菜，再加入盐，大火翻炒，将韭菜翻炒至稍变蔫，关火，盛出装盘即可。

2、【黄豆芽炒粉条】所需材料：黄豆芽400克、粉条1把、猪肉100克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、淀粉1/3汤匙、米醋几滴。

把粉条提前用温水泡发2-3小时，将粉条泡发至无硬心，黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，蒜苗择洗干净。

将猪肉切成丝，加入少许盐，淀粉，料酒，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，把蒜苗切成寸段，葱切葱花，姜切丝。

锅加水烧开，下入粉条焯水1-2分钟。

把粉条放入冷水中投凉，捞出控净水，放入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，这样粉条就不会粘成一团，炒制时也不会粘锅。

锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，加入酱油，将肉丝翻炒上色，盛出待用。

锅内再添加适量油，烧热，下入葱花，姜丝爆香，下入黄豆芽大火煸炒去水分，加入花椒粉，加入几滴米醋，再用中火将黄豆芽煸炒至断生。

下入粉条，炒好的肉丝，盐，大火快速翻炒均匀，再加入蒜苗，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

3、【菠菜干豆腐拌粉丝】所需材料：菠菜半斤、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10几粒、生抽1汤匙、白糖半汤匙。

首先要把干粉丝泡发，把粉丝放在容器内，淋入开水，把粉丝烫至变软，把粉丝拨散开，再用温水泡发粉丝20-30分钟，把粉丝泡发至无硬心状态即可。不要一直用开水泡发，容易把粉丝泡碎。把干豆腐切成丝。

大蒜拍裂，再把大蒜切成蒜末，干辣椒用剪刀剪成段，放在一个耐热的碗内。

锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮2-3分钟，把干豆腐丝煮至变软，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

锅内水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分，再把菠菜切成段待用。

锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

将炸好的花椒油，趁热淋在装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香。

把菠菜段，干豆腐丝和泡发好的粉丝一起放到盆内，再加入蒜末，淋入炸好的辣椒油，加入盐，生抽，白糖，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。