1、材料：净鱿鱼120克，姜茸20克，山葵10克，鹌鹑蛋1只，酱油少许。

2、将净鱿鱼去掉薄膜，切成长片状，再纵切成1.5毫米粗的条。

3、以钢筷子向右扫成重叠状。

4、再将鱿鱼向左卷成圆筒形，垂直放置。

5、把鱿鱼条逐一向外翻开至成开花状。

6、鹌鹑蛋置于中心作点缀。

7、配以姜茸、山葵和酱油食用。