1、主料：小排60克、小米辣五个、豆瓣酱一茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、料酒三茶匙、姜适量、八角两个、花椒适量、蒜瓣适量。

2、排骨用清水浸泡出多余的血水。

3、下锅焯水捞出备用。

4、准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。

5、起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。

6、下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。

7、加入排骨煸炒。

8、加入一茶匙老抽翻炒上色。

9、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。

10、待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。

11、大火收汁撒上葱花即可。