1、买回的螃蟹最好先放在装水的盆里养两小时让其吐沙，然后用牙刷先刷螃蟹背壳。刷完壳，接着继续刷螃蟹肚，肚子上有块三角的地方，也翻开用牙刷刷干净。

2、然后刷螃蟹嘴，用牙刷再刷螃蟹脚与壳的夹缝处。刷螃蟹脚跟，脚与脚的夹缝处，便劲刷，这些地方细菌特别多。

3、接下来再刷螃蟹脚了，大脚，小脚四周都要刷，如此这般按步骤仔仔细细刷三遍并过三遍清水，螃蟹外壳就刷好了。

4、现在来去内脏，先去掉螃蟹肚上的类角角，把螃蟹外壳搬开，把背壳扔掉，因为内脏和蟹心都在上面，如果有蟹黄的，就把蟹壳中间的三角地带给去掉，没有蟹黄的，就全扔掉背壳吧，都没肉肉的。

5、去掉蟹嘴，再去掉蟹腮，并用水冲洗干净。螃蟹就洗干净了，可以开锅去炒了。