1、原料：牛肉两斤，花椒、大料各5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

2、牛肉洗净，切成方块。

3、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮。

4、沫，加入花椒大料袋、葱姜。

5、慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即。

6、酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油。

7、出锅，撒上香菜末即可。